Σάλτσα μαγιονέζα με βασιλικό και παρμεζάνα

Μια διαφορετική σάλτσα μαγιονέζα, πιο αρωματική και πιο πλούσια στη γεύση.

Συνοδεύει τέλεια ψητό κρέας και πουλερικά, αλλά ταιριάζει άριστα με μοσχάρι.

Θα μπορούσε όμως να γίνει και ντιπ για νάτσος ή για κράκερς.

Η μαγιονέζα βασιλικού, θα μείνει στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Τα παρακάτω υλικά, δίνουν περίπου 2 φλιτζάνια μαγιονέζας.

Μαγιονέζα με βασιλικό και παρμεζάνα

Υλικά:

• 2 κρόκοι αυγών, (από μεγάλα αυγά) σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πολτοποιημένο σκόρδο
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/2 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε τους κρόκους των αυγών, τον χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, τον βασιλικό, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα.

Χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατεύουμε το φυτικό λάδι και το ελαιόλαδο σε ένα δοσομετρητή.

Ρίχνουμε αργά και σταδιακά, το μείγμα λαδιού, χτυπώντας ενδιάμεσα, για να φτιάξουμε ένα παχύρρευστο γαλάκτωμα.

Φυλάσσουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Διατηρείται έως και μία εβδομάδα

To άρθρο Σάλτσα μαγιονέζα με βασιλικό και παρμεζάνα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .