Ταμπουλέ: Δροσερή και αρωματική σαλάτα από τον Λίβανο
Ήξερα ότι το φαγητό φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Το έμαθα, όταν γνώρισα στα φοιτητικά μου χρόνια από τους Λιβανέζους γείτονές μου, την κουζίνα τους. Όλα «έδεναν», γύρω από ένα τραπέζι που έμενε στρωμένο, όλη την ημέρα.
Στο τραπέζι αυτό, υπήρχε πάντα η σαλάτα ταμπουλέ, που όση ώρα και να περνούσε, αυτή δεν έχανε τη φρεσκάδα και τη ζωηράδα της.
Παρακολουθούσα τους φίλους, με καταγωγή από το Λίβανο, να τυλίγουν στις μπουκιές από τις πιτούλες τους, μικρές ποσότητες από αυτή τη σαλάτα και τις απολαμβάνουν, χωρίς κρέας, ίσως, απλώς βουτηγμένες σε λίγο χούμους, την επίσης αγαπημένη λιβανέζικη λιχουδιά, από ρεβύθια και ταχίνι.
Φτιάξτε τη σαλάτα αυτή για πολλούς λόγους: παραμένει υπέροχη και την επόμενη μέρα, συνοδεύει τέλεια ό,τι και να έχει το τραπέζι, κλέβοντας την παράσταση.
Tip: αφαιρέστε τα σπόρια από τον ντομάτα και το αγγούρι, πριν τα κόψετε μικρά κυβάκια, γιατί έτσι δεν θα νερώσει γρήγορα η σαλάτα.
Σαλάτα ταμπουλέ
Υλικά:
- 2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και τα πράσινα φύλλα τους)
- 1 αγγούρι με την φλούδα
- 4 μέτριες ντομάτες
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλυτζάνι πλιγούρι
- Αλάτι-Πιπέρι
Εκτέλεση:
Μαλακώνουμε το πλιγούρι σε μπολ, που έχει καπάκι, καλύπτοντάς το με βραστό νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να κάνουμε τα ψιλοκοψίματα των υπολοίπων υλικών.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Το ίδιο και με το αγγούρι, το οποίο πλένουμε πρώτα και κρατάμε με τη φλούδα του.
Κόβουμε σε μικρές ροδελίτσες τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βάζουμε σε σαλατιέρα, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και το πλιγούρι που έχει πιει το νερό και έχει φουσκώσει, αφού το αφρατέψουμε με ένα πιρούνι.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Κάνουμε καλό ανακάτεμα και αφήνουμε το ταμπουλέ μας, σκεπασμένο, στο ψυγείο, για 1 ώρα.
Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε, πάλι, καλά.
To άρθρο Ταμπουλέ: Δροσερή και αρωματική σαλάτα από τον Λίβανο δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
