Συνταγή για ελαφρύ κέικ με κακάο και κολοκυθάκια

Φαίνεται απίστευτο, δεδομένης της μικρής δημοτικότητας που έχει, αλλά αυτή η συνταγή υπάρχει εδώ και δεκαετίες.

Και δίνει πραγματικά σοκολατένιο και ζουμερό κέικ.

Το τριμμένο κολοκύθι κάνει την ίδια δουλειά που κάνει το καρότο, στα άλλου τύπου κέικ: δίνει υγρασία που παραμένει μέχρι να τελειώσει και το τελευταίο ψίχουλο.

Τεχνικά, το κολοκύθι απορροφά το κακάο και έτσι έχουμε όλη τη σοκολατένια γεύση χωρίς το βάρος που συναντάμε στα περισσότερα κέικ αυτού του είδους.

Το γλάσο είναι εντελώς δική σας υπόθεση: μπορείτε να το προσθέσετε, ή όχι. Το κέικ είναι νόστιμο και σοκολατένια υγρό, ούτως ή άλλως.

Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια

Υλικά:

Για το κέικ:

• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι, άγλυκο κακάο
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3/4 φλιτζανιού μαλακό βούτυρο
• 1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 3 μεσαία κολοκυθάκια χοντροτριμμένα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα

Για το γλάσο:

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

Στραγγίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια μέσα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. 

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τις ζάχαρες, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Με μια ξύλινη κουτάλα, ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών, τη βανίλια, το ξύσμα και το κολοκύθι.

Εναλλάξ, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και το γάλα στο μείγμα.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με σπάτουλα.

Ψήνουμε για περίπου 50-55 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε ταψί για 15 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε το κλασικό γλάσο για κέικ, ανακατεύοντας με σύρμα, όλα τα υλικά του. Αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη. Αν είναι πολύ πηχτό, βάζουμε λίγο περισσότερο γάλα.

Περιχύνουμε το κρύο κέικ και σερβίρουμε.

To άρθρο Συνταγή για ελαφρύ κέικ με κακάο και κολοκυθάκια δημοσιεύτηκε στο NewsIT .