Τα φετινά Χριστούγεννα στο κρέας: τι δείχνουν τα επίσημα στοιχεία
Τα τελευταία χρόνια το κρέας βρίσκεται σταθερά στις κατηγορίες με τις μεγαλύτερες ανατιμήσεις. Σύμφωνα με τα νεότερα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, η ομάδα «κρέατα» κατέγραψε αύξηση 10,6% τον Οκτώβριο του 2025 σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα του 2024, ενώ οι σωρευτικές αυξήσεις από το 2022 φθάνουν περίπου το 38,3%. Η εικόνα αυτή επιβεβαιώνεται και από την αγορά, όπου κρεοπώλες και επαγγελματίες διαπιστώνουν συνεχή πίεση στο κόστος.
Στο μοσχαρίσιο κρέας, οι ανατιμήσεις είναι πιο έντονες. Σύμφωνα με ρεπορτάζ της αγοράς, η μέση τιμή παραγωγού έχει αυξηθεί σημαντικά μέσα σε διετία, γεγονός που αποτυπώνεται και στη λιανική: το μοσχάρι άνευ οστού διαμορφώνεται πλέον στα 15–17 ευρώ το κιλό, έναντι χαμηλότερων τιμών την προηγούμενη χρονιά. Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών, Σάββας Κεσίδης, επισημαίνει ότι με βάση τα στατιστικά της ΕΛΣΤΑΤ «οι αυξήσεις στο μοσχάρι αγγίζουν το 55% τη διετία», ενώ σημειώνει τη μείωση της αγοραστικής δύναμης των νοικοκυριών.
Αντίστοιχα, πέρσι το χριστουγεννιάτικο τραπέζι είχε καταγράψει αύξηση κόστους περίπου 10% για μια τετραμελή οικογένεια, σύμφωνα με έρευνες καταναλωτικών οργανώσεων, ενώ άλλες αποτιμήσεις ανεβασαν την αύξηση έως και στο 20–22%. Οι κρεοπώλες είχαν αναφέρει μείωση έως και 15% στη ζήτηση για τα ακριβότερα κομμάτια κρέατος, με μετατόπιση των καταναλωτών σε πιο οικονομικές επιλογές.
Στην ελληνική αγορά, το πλαίσιο είναι επιβαρυμένο από την υψηλή εξάρτηση από εισαγωγές, ιδιαίτερα στο βόειο κρέας. Υπολογίζεται ότι μόλις 10–20% της εγχώριας ζήτησης καλύπτεται από την ελληνική παραγωγή, με το υπόλοιπο να εισάγεται από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτό σημαίνει ότι οι διακυμάνσεις στο κόστος παραγωγής και μεταφοράς επηρεάζουν ταχύτερα την τελική τιμή για τον καταναλωτή.
Παράλληλα, ο πρωτογενής τομέας εξακολουθεί να αντιμετωπίζει τις συνέπειες φυσικών καταστροφών και ζωονόσων. Οι ζημιές στη Θεσσαλία, όπως έχουν αποτυπωθεί σε μελέτες και ανακοινώσεις επιστημονικών φορέων, συνεχίζουν να επηρεάζουν μονάδες κτηνοτροφίας και καλλιέργειες, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη σχήματα ενίσχυσης για κτηνοτρόφους που επλήγησαν από ζωονόσους. Η μειωμένη παραγωγή δημιουργεί πίεση στην προσφορά και δυσκολεύει την εξισορρόπηση των τιμών.
Την ίδια στιγμή, στο οδικό δίκτυο βρίσκονται σε εξέλιξη αγροτικές κινητοποιήσεις με δεκάδες μπλόκα σε εθνικούς άξονες και κομβικά σημεία. Αν και οι επιπτώσεις τους στην αγορά δεν μπορούν να αποτιμηθούν ακόμη, τέτοιου είδους κινητοποιήσεις προκαλούν συνήθως καθυστερήσεις στις μεταφορές και μπορεί να επιβαρύνουν προσωρινά το κόστος διακίνησης προϊόντων.
Συνολικά, τα επιβεβαιωμένα στοιχεία δείχνουν ότι οι τιμές στο κρέας παραμένουν υψηλές και διαμορφώνονται από ένα σύνολο παραγόντων: τις διαδοχικές ανατιμήσεις των προηγούμενων ετών, το αυξημένο κόστος παραγωγής, τη μειωμένη εγχώρια προσφορά και την υψηλή εξάρτηση από εισαγωγές. Με αυτά τα δεδομένα, το χριστουγεννιάτικο τραπέζι για πολλά νοικοκυριά αναμένεται να παραμείνει ακριβό, με την τελική εικόνα να εξαρτάται από τη ζήτηση και τις ισορροπίες της αγοράς τις επόμενες ημέρες.
