Belvedere Mykonos x Ιώδιο: Η Μύκονος υποδέχεται τη θαλασσινή κουζίνα της Αθήνας
Το νησί των ανέμων δεν στερείται γαστρονομικών αφίξεων κάθε καλοκαίρι. Υπάρχουν όμως συνεργασίες που ξεχωρίζουν όχι μόνο για το όνομα, αλλά και για το περιεχόμενό τους. Μία από αυτές είναι η επιστροφή του Ιωδίου στο ιστορικό Belvedere Mykonos, σε μια pop-up σύμπραξη που συνεχίζεται για δεύτερη χρονιά και θα διαρκέσει από τις 10 Ιουλίου έως τις 23 Αυγούστου.
Το αθηναϊκό εστιατόριο, που έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο ενδιαφέρουσες σύγχρονες εκφράσεις της θαλασσινής ελληνικής κουζίνας, μεταφέρει για έξι εβδομάδες την κουζίνα του στον χώρο της πισίνας του ξενοδοχείου, λειτουργώντας παράλληλα με το εμβληματικό Matsuhisa Mykonos.
Πίσω από το γαστρονομικό αποτύπωμα του Ιωδίου βρίσκονται η πολυβραβευμένη σεφ Γεωργιάνα Χιλιαδάκη και η ομάδα της που συνεχίζουν να εξερευνούν τις δυνατότητες της ελληνικής θάλασσας μέσα από μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά. Το μενού που θα παρουσιαστεί στη Μύκονο περιλαμβάνει τόσο πιάτα που έχουν ήδη αποκτήσει το δικό τους κοινό στο Κολωνάκι όσο και νέες δημιουργίες που κάνουν φέτος το ντεμπούτο τους στο νησί.
Η γευστική διαδρομή, όπως μας την παρουσίασε η σεφ Δανάη Βορίδου πριν λίγο καιρό στην Αθήνα, ξεκινά με μια αναφορά που οι γνώστες θα αναγνωρίσουν αμέσως: αυγοτάραχο, φρέσκο βούτυρο και λευκή σοκολάτα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με ελαιόλαδο, ένας συνδυασμός που ισορροπεί ανάμεσα στη γλύκα, την αλμύρα και την ένταση της θάλασσας.
Ακολουθεί ο ταραμάς με bonito flakes και χειροποίητη λαγάνα, πριν εμφανιστούν τα ωμά πιάτα που αποτελούν σταθερό σημείο αναφοράς της κουζίνας του Ιωδίου. Το εξαιρετικό τόσο στη σύλληψη όσο και στην εκτέλεση μαγιάτικο με τριμμένη ντομάτα και ελαιόλαδο συναντά το ήδη χαρακτηριστικό γιουβαρλάκι σφυρίδας tartare, με το διάφανο πέπλο ρυζιού και το φίνο αυγολέμονο να δίνουν μια διαφορετική ανάγνωση ενός βαθιά ελληνικού πιάτου.
Η δημιουργική προσέγγιση συνεχίζεται με την κερκυραϊκή αλιάδα, όπου η ωμή σφυρίδα συνδυάζεται με κρέμα αμυγδάλου και τσιπς παντζαριού, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι σεφταλιές μπακαλιάρου, τυλιγμένες σε τραγανό αρνίσιο μπόλι, με τραγανή πίτα, τζατζίκι και καρέ ντομάτας. Ανάμεσα στα πιάτα που αναμένεται να κερδίσουν το κοινό της Μυκόνου ξεχωρίζει και η στείρα μπιάνκο, λεμονάτη και ζουμερή, με τις χυλωμένες πατάτες της να παραπέμπουν στην κλασική κερκυραϊκή συνταγή, αλλά μέσα από μια πιο σύγχρονη ματιά.
Στο μενού διατηρούνται επίσης ορισμένες από τις πιο αγαπημένες προτάσεις του εστιατορίου, όπως το νιγκίρι με ξιδάτο γαύρο και jalapeños, το οποίο θα εμφανίζεται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα της πρώτης ύλης. Από τα πιάτα που μεταφέρονται αυτούσια από την Αθήνα στη Μύκονο ξεχωρίζουν επίσης οι ταλιατέλες καλαμαριού με σάλτσα cacio e pepe και η μανιάτικη calamarata με αυγοτάραχο Μεσολογγίου, δύο συνθέσεις που αναδεικνύουν τη στενή σχέση της κουζίνας του Ιωδίου με τη θάλασσα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη IODIO (@iodio_athens)
Ιδιαίτερη θέση φυσικά κατέχουν και τα γλυκά. Ο βραβευμένος pastry chef Μανώλης Στήθος υπογράφει επιδόρπια που έχουν ήδη αποκτήσει φανατικούς φίλους. Ανάμεσά τους το signature παγωτό φιστίκι, με καραμελωμένα φιστίκια και γλυκό βύσσινο, αλλά και το Αθηναϊκό Σικάγο, μια σύγχρονη αναφορά στο ιστορικό παγωτό που σημάδεψε πολλές γενιές Αθηναίων. Και οι δύο δημιουργίες επιστρέφουν φέτος στην πισίνα του Belvedere.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη IODIO (@iodio_athens)
Το μαγικό σκηνικό συμπληρώνεται από το ίδιο το Belvedere Mykonos, ένα ξενοδοχείο που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας του νησιού. Με καταβολές που φτάνουν στη Villa Stoupa των αρχών του 20ού αιώνα και με παρουσία στη σύγχρονη φιλοξενία από το 1969, το Belvedere συνδυάζει την κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, τη θέα προς τη Χώρα και τους ανεμόμυλους και μια βαθιά σύνδεση με την πολιτισμική ταυτότητα της Μυκόνου. Φέτος, μάλιστα, επανέφερε σε λειτουργία την ιστορική ιδιωτική είσοδο που οδηγεί απευθείας στη Χώρα, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τη σχέση του με τον αστικό ιστό του νησιού.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Belvedere Hotel Mykonos (@belvederehotel)
Το Ιώδιο επιστρέφει για δεύτερο καλοκαίρι στο Belvedere μεταφέροντας μια από τις πιο αναγνωρίσιμες σύγχρονες θαλασσινές κουζίνες της Αθήνας σε έναν προορισμό που τα τελευταία χρόνια επενδύει ολοένα και περισσότερο στη γαστρονομία. Κι αυτό, αν βρεθείς στη Μύκονο, είναι κάτι που δεν πρέπει να χάσεις και αξίζει να απολαύσεις.
Ιnfo
Ιώδιο στο Belvedere Mykonos
Διεύθυνση: School of Fine Arts District, Αγίου Ιωάννου, Μύκονος
Τηλέφωνο: 2289025122
Κόστος: 100-120€ / άτομο χωρίς κρασί
To άρθρο Belvedere Mykonos x Ιώδιο: Η Μύκονος υποδέχεται τη θαλασσινή κουζίνα της Αθήνας δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
