Γοργόνα: Τι τρώμε και τι πίνουμε στο νέο καφενείο στο Παγκράτι

Τελικά, το ελληνικό καφενείο δεν έφυγε ποτέ πραγματικά από τη ζωή της πόλης. Τα τελευταία χρόνια απλά επιστρέφει με νέα μορφή, συνδυάζοντας τον καφέ, το πρωινό, τους μεζέδες, το κρασί, τα αποστάγματα και τα cocktails σε χώρους που μπορούν να λειτουργούν με άνεση από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ. Σε αυτή τη νέα γενιά ανήκει και η Γοργόνα, η οποία άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες της στο Παγκράτι.

Ο χώρος «κινείται» σε όρους ρετρό αισθητικής, με αναφορές στα καφενεία της παλιάς Αθήνας – ένας στενός πάγκος, μια ακόμη πιο μικρή κουζίνα και γύρω απλωμένα τα τραπεζάκια- αλλά απευθύνεται σε ένα σύγχρονο κοινό, με άλλες ανάγκες. Άλλωστε, η αναβίωση των καφενείων δεν είναι τυχαία.

Σε μια εποχή όπου οι πόλεις γίνονται ολοένα και πιο γρήγορες και απρόσωπες, οι άνθρωποι αναζητούν ξανά χώρους συνάντησης με χαρακτήρα, απλές γεύσεις και έντονη την αίσθηση της κοινότητας. Κάπως έτσι το σύγχρονο καφενείο λειτουργεί ως σημείο συνάντησης, τόπος συζήτησης και χαλάρωσης, διατηρώντας την οικειότητα του παρελθόντος, προσαρμόζοντάς την όμως στις ανάγκες του σήμερα.

Πίσω από τη Γοργόνα βρίσκεται μια ομάδα γνωστών επαγγελματιών της αθηναϊκής εστίασης: ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος από τα Odori, Enkelt και Αβέρτα, οι Τάσος Φαναριώτης και Κωνσταντίνος Μπλέτσας από τον Προφήτη, τον Τράγο και την Αθηνέζα, οι Μάνος Σικινιώτης και Frankie LLuc από το Stoa Athens, καθώς και ο Γιώργος Πανόπουλος από τα Stoa Athens και Yucatan.

Την επιμέλεια της κουζίνας έχει η chef Αμάντα Κοντογιώργου Ιακωβίδη, με καταγωγή από Ελλάδα, Ιταλία και Ιαπωνία και επαγγελματική διαδρομή σε κουζίνες του Λονδίνου, της Νέας Υόρκης, του Μαϊάμι, του Τόκιο και του Ντουμπάι. Στη Γοργόνα επιλέγει να κινηθεί σε γνώριμα μονοπάτια, χτίζοντας ένα μενού που ξεκινά από το πρωί και διατηρεί τον ίδιο χαρακτήρα μέχρι το βράδυ. Η ίδια επιλέγει συνειδητά να αφήσει στην άκρη τις περίπλοκες τεχνικές και να εστιάσει σε γνώριμες ελληνικές γεύσεις. Με το που ξεκινάει η μέρα σερβίρονται αυγά μάτια με γραβιέρα, ντοματίνια και ψημένο ψωμί, ομελέτες με μανούρι και μυρωδικά ή λουκάνικο Τρικάλων, παραδοσιακός καγιανάς σε ψωμί και βραστά αυγά.

Κατόπιν, το τραπέζι γεμίζει με πληθωρική αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, τυροκαυτερή που «τσιμπάει» όπως πρέπει, γαύρο μαρινάτο, φίνα ντολμαδάκια, γραβιέρα σαγανάκι με μαρμελάδα σύκου και φυσικά αφράτα κεφτεδάκια με δυόσμο. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς επιλογές ξεχωρίζουν, επίσης, το άψογα ψημένο, χωρίς περιττή λαδίλα τηγανόψωμο, η λεμονάτη τηγανιά κοτόπουλου με θυμάρι και το πιάτο-αμαρτία με λεπτοκομμένες τηγανητές πατάτες, δύο αυγά μάτια και τριμμένη φέτα.

Στο τέλος, το «υποβρύχιο» και η σπιτική, σιροπιασμένη καρυδόπιτα με παγωτό καϊμάκι αποτελούν με τη σειρά τους μια ακόμη χαρακτηριστική αναφορά σε γεύσεις που δύσκολα λείπουν από ένα αυθεντικό ελληνικό καφενείο.

Σε ότι αφορά στο μπαρ τώρα, ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος υπογράφει μια λίστα από twisted classics με ελληνικές πινελιές, όπως Negroni με δίκταμο, Americano με βύσσινο, Old Fashioned με χαρούπι και το signature spritz της Γοργόνας με κρητικά βότανα, προτάσεις που θα αγαπήσεις δίχως άλλο μόλις τις δοκιμάσεις.

Στα ηχεία παλιά ελληνικά, λαϊκά τραγούδια σε ταξιδεύουν αρκετά χρόνια πριν και σκεπάζουν τη βουή του δρόμου, δίνοντας άφεση στην πόλη-πρωταθλήτρια της ηχορύπανσης. Και ξέρεις τι άλλο θα σου θυμίσει τα παλιά; Οι τιμές και το φιλικό σέρβις. Χαμογέλασες; Τι περιμένεις; Η Γοργόνα, το μυθικό πλάσμα των παραμυθιών, είναι στο καφενείο της και σε περιμένει με ανοιχτή την αγκαλιά της.

Info

Ευφράνορος 35, Παγκράτι

τηλ: 2107014462

Τα πιάτα ξεκινούν από 5.5€ και φτάνουν μέχρι 10€

To άρθρο Γοργόνα: Τι τρώμε και τι πίνουμε στο νέο καφενείο στο Παγκράτι δημοσιεύτηκε στο NewsIT .